Rabo de res ahumado lentamente durante cuatro horas, terminado con un glaze de sus propios jugos, acompañado de puré de plátano maduro dorado, cebolla morada encurtida y cebolla crispy.
Una propuesta que combina la intensidad y profundidad del ahumado con el dulzor del plátano maduro, la acidez refrescante de los encurtidos y el contraste crujiente de la cebolla crispy.