Short rib de res ahumado durante seis horas y braseado lentamente hasta quedar tierno y jugoso, terminado con un irresistible glaseado de sus propios jugos. Servido con puré de papas rústico, ajo rostizado y bacon, crujiente de chicharrón y encurtidos de zanahoria, cebolla morada, pepino y rábano para equilibrar sabores.
