Rabo de res ahumado lentamente durante cuatro horas, terminado con un glaze de sus propios jugos, acompañado de puré de plátano maduro dorado, cebolla morada encurtida y cebolla crispy.
Una propuesta que combina la intensidad y profundidad del ahumado con el dulzor del plátano maduro, la acidez refrescante de los encurtidos y el contraste crujiente de la cebolla crispy.
La propuesta reúne tres expresiones del fuego en taco: ahumado, cocción lenta y sabor tradicional, identidad de Tacos Brasas.
Barbacoa de res ahumada en adobo de chiles, servida en tortilla de maíz con queso derretido, cilantro, cebolla morada y caldo de birria.
Sabor de México, alma panameña y fuego texano.
Short rib ahumado y cocido lentamente, acompañado de parmentier de fruta de pan, BBQ de tamarindo, tomillo fresco y encurtidos de vegetales de la casa.
Opción de Gluten Free.
Doble smash de res, ahumado con madera de manzana y bañado en nuestra BBQ de tamarindo, hecha desde cero y endulzada con Alu·Lozza. Chutney de tomate, queso cremoso, repollo ahumado y onion rings súper crunchy, en pan de masa madre. Acompañada de Nutty Salad y Tziki Dip.
Humo, dulce, ácido y crunch: una explosión de sabor en cada mordida.
Brisket Angus ahumado por 16 horas, sobre pan de masa madre, coronado con queso gratinado, baby arugula orgánica, cebolla encurtida y mayonesa especial de la casa. Equilibrio perfecto entre lo ahumado, cremoso y fresco. Acompañado de papas fritas curly.
Martin’s Potato Roll relleno de pulled beef, costilla de res ahumada lentamente por 8 horas, bañado en whiskey BBQ con au jus de la costilla y bourbon, coronado con coleslaw, pickles crujientes y nuestra Texas Ranger sauce. Acompañado con corn fritters, a.k.a. “torrejitas texanas”, con salsa Texas Ranger para dippear.
Medio pollo ahumado al estilo colonense en leña de café, cremoso de yuca al moho y slaw tropical inspirado en las tías de los chefs.
© Pica Productions